האם סיר מוקה יכול להחליף מכונת קפה?

יכול אסיר מוקהלהחליף מכונת קפה? "זו שאלה מוזרה עבור אנשים רבים כאשר מתכננים לקנות סיר מוקה. מכיוון שיש להם ביקוש גבוה יחסית לקפה, אך מחיר מכונות הקפה יכול להיות כמה אלפי אלפים או אפילו אלפים, וזה לא הוצאה הכרחית, רוב החברים יפנו את תשומת ליבם לסירים מוקה סבירים יחסית.

כמובן שההחלפה כאן אינה מתייחסת לפונקציונליות, אלא אם קפה העשוי מסיר מוקה יכול להחליף אספרסו העשוי ממכונת קפה. מכיוון ששניהם הם שיטות מיצוי לחץ, לקפה המיוצר יהיה ריכוז גבוה יותר מאשר מוצרים בודדים קונבנציונליים, מה שמוביל באופן טבעי לרעיון זה. נהדר, ואז הרשו לי לספר לכם ניסוי האם קפה העשוי מסיר מוקה יכול להחליף אספרסו המופק ממכונת קפה!

ניסוי זה ישתמש באותם פולי קפה כדי להכין כוס אספרסו וסיר קפה מוקה, ואז ישווה את ההבדלים בין השניים! פולי הקפה המשמשים כאן הם עדיין עמוד השדרה של חנות הרחוב הקדמי: תערובת שמש חמה. תכולת האבקה היא 20 גרם, והתואר הטחינה הוא אחיד בסולם 1.6 של גלילאו Q18 (קמח כמו עובי).

יחס האבקה לנוזל המשמש לחילוץ אספרסו כאן הוא 1: 2, מה שאומר ש 20 גרם תמציות אבקת קפה 40 מ"ל נוזל קפה.

ייצור שלסיר מוקהקפה משתמש ביחס אבקה למים של 1: 4, ו 20 גרם אבקת קפה מיוצר באמצעות 80 מ"ל מים חמים. מכיוון שקפה סיר המוקה המיוצר כאן הוא גרסת ריכוז גבוהה, משתמשים במים פחות חמים. מבחינת הייצור, זה יהיה גם מסובך יותר מאשר להכין סירי קפה רגילים של מוקה. נוזל הקפה שנשפך הסופי שוקל 45 מ"ל, עם יחס אבקה לנוזל של 1: 2.25.

בגלל השמן המתמשך באספרסו, הדבר הראשון שאתה מרגיש בעת טעימת אספרסו הוא המרקם הצפוף של השמן, ואחריו טעם העשיר והמאוזן. מבחינת הטעם, טעמתי עוגיות חמאה, שוקולד, פירות יער וארומת ויסקי מאספרסו, והטעם הכללי סמיך מאוד עם טעם לוואי ארוך טווח.

הבא הוא קפה סיר מוקה, שהוא משקה מרוכז שנצרך תחילה. לשם השוואה, ההבדל ביןקפה סיר מוקהברור מאוד. ראשית, הריכוז שלו אינו גבוה כמו קפה מרוכז, כך שהטעם הכללי אינו חזק כמו קפה מרוכז. שנית, מכיוון שבועותיה מתפוגגות במהירות לאחר מיצוי, והריכוז אינו גבוה באותה מידה, הטעם מעט דק. אבל ביצועי הטעם של קפה עדיין מצטיינים למדי, עם כמעט כל התמציות המרוכזות, מה שמצביע על כך שהתקבל מיצוי שלם.

הסיבה העיקרית להבדל זה היא שלחץ המיצוי של סיר מוקה אינו גבוה כמו זה של מכונת קפה איטלקית. למרות ששניהם הם שיטות מיצוי לחץ, כובע לחץ המיצוי של סיר המוקה הוא סביב 3 בר, ואילו זו של מכונת הקפה היא סביב 9 בר, וזה הבדל משמעותי. אז זה מוביל לעובדה שגם אם סיר המוקה מותאם, קשה לחלץ את אותו ריכוז כמו אספרסו, והטעם והמרקם יהיו מעט נחותים. אבל עלינו לדעת שהסיבה לכך שהומצא סיר המוקה לא הייתה להחליף את מכונת הקפה (שלא ניתן לעשות), אלא לספק כלי מיצוי קפה נוח יותר לכולם. למרות שהקפה שהוא מחלץ אינו חזק כמו אספרסו, הריכוז שלו עדיין מספיק בכדי להכין כוס "קפה איטלקי" עם טעם וטעם מעולים (כמו קפה חלב, קפה שחור וכו '), אך הוא לא יוצא מן הכלל בהשוואה לקפה איטלקי אמיתי.

היתרונות המבדילים בין מכונות קפה קטנות ונייד, קל לתפעול, ובמחיר סביר. אם דרישת הקפה היומית של כולם אינה כל כך גבוהה והם רק רוצים להכין כוס כדי לספק את התיאבון שלהם בבית, אז סיר מוקה מסוגל לחלוטין לבצע את העבודה הזו.

之所以会有这样的区别 ， 主要是摩卡壶的萃取压力没有意式咖啡机那么高。虽然同为加压式萃取 ， 但摩卡壶的萃取压力封顶就在3bar左右 ， 而咖啡机则在9bar左右 t