קנקן קפה ידני נחשף

קפה ידני, שליטה על "זרימת המים" היא קריטית למדי! אם זרימת המים משתנה בין גדולה לקטנה, הדבר עלול לגרום לצריכת מים לא מספקת או מוגזמת באבקת הקפה, מה שיגרום לקפה להיות מלא בטעמים חמוצים ועפיצים, וגם להפקת טעמים מעורבים בקלות. כדי להבטיח זרימת מים יציבה לתוך כוס הסינון, לאיכות קנקן התה המצויר ביד יש השפעה משמעותית.

01 חומר חישול

מכיוון שהטמפרטורה יכולה להשפיע על קצב ההמסה של חומרים מסיסים באבקת קפה, בדרך כלל איננו רוצים הבדל משמעותי בטמפרטורת המים.סיר בישול ידניבמהלך תהליך החליטה. לכן, סיר טוב לחליטה ידנית צריך להיות בעל אפקט בידוד מסוים, לפחות במהלך 2-4 דקות של החליטה, נסו לשלוט על הפרש הטמפרטורה של המים סביב 2 מעלות צלזיוס.

02 קיבולת סיר

לפני פעולת הזרקת המים, רוב הסירים המושטים ידנית צריכים להיות מלאים ביותר מ-80% מים. לכן, בבחירת סיר המושטה ידנית, עדיף לא לחרוג מ-1 ליטר בקיבולת, אחרת גוף הסיר יהיה כבד מדי, והוא יהיה מעייף לאחיזה ויפגע בשליטה על זרימת המים. מומלץ להשתמש בקומקום ידני בקיבולת של 0.6-1.0 ליטר.

03 תחתית סיר רחבה

במהלך תהליך הרתיחה, המים בקנקן קפהיקטן בהדרגה. אם ברצונך לשלוט בלחץ המים באופן קבוע וכך לייצב את זרימת המים, סיר היד זקוק לתחתית רחבה שיכולה לספק את השטח המתאים. לחץ מים יציב יכול לעזור לאבקת הקפה להתגלגל באופן שווה בכוס המסנן.

04 תכנון צינור יציאת מים

קפה ידני משתמש בכוח הפגיעה של עמודת המים כדי להשיג את אפקט המיצוי, ולכן סיר הידני חייב להיות מסוגל לספק עמודת מים יציבה ורצופה. לכן, עובי צינור יציאת המים חשוב מאוד, ועבה מדי יכול להוביל לשליטה קשה על זרימת המים הנשפכת; אם הוא דק מדי, לא ניתן לספק זרימת מים גדולה יותר בזמן המתאים. כמובן, עבור מתחילים וחובבים, בחירת סיר השקיה ידני שיכול לשמור על זרימת מים קבועה יכולה גם להפחית שגיאות בישול בצורה הולמת. עם זאת, ככל שמיומנויות הבישול שלכם משתפרות, ייתכן שתזדקקו לסיר השקיה ידני שיכול להתאים יותר את גודל זרימת המים.

05. עיצוב הפיה

אם עיצוב צינור המים משפיע על עובי זרימת המים, אז עיצוב הפיה משפיע על צורת זרימת המים. על מנת להפחית את הסיכוי לצריכת מים חוזרת ונשנית של אבקת קפה בכוס המסנן, עמודת המים שנוצרת על ידי הקומקום המצויר ביד חייבת להיות בעלת מידה מסוימת של חדירה. זה דורש עיצוב של הפיה עם פתח יציאה רחב למים וצורה חדה בקצה החלק האחורי כדי ליצור עמוד מים עבה בחלק העליון ודקה בחלק התחתון, עם כוח חדירה. יחד עם זאת, על מנת שעמודת המים תספק חדירה יציבה, עיצוב הפיה צריך גם להבטיח זווית של 90 מעלות עם עמודת המים במהלך הזרקת המים. ישנם שני סוגים של פיות שקל יחסית ליצור סוג זה של עמודת מים: פיה בעלת פיה צרה ופיה בעלת פיה שטוחה. קנקני תה בעלי מקור עגורן ומקור ברווז אפשריים גם כן, אך הם דורשים כישורי שליטה מתקדמים. לכן מומלץ למתחילים להתחיל עם קנקן תה בעל פיה דקה.

ניסויים הראו שהכלליקנקן קפה נירוסטההפיה משתמשת בטפטוף מים כדי לספק מים, ויוצרת צורה דמוית טיפה עם משקל מרוכז יחסית בתחתית. כאשר היא באה במגע עם שכבת האבקה, יש לה כוח פגיעה מסוים והיא אינה יכולה להתפשט באופן שווה. להיפך, היא מגדילה את הסבירות לזרימת מים לא אחידה בשכבת אבקת הקפה. עם זאת, קנקן מקור הברווז יכול ליצור טיפות מים כשהוא יוצא מהמים. בהשוואה לטיפות מים, טיפות המים הן בעלות צורה כדורית אחידה שיכולה להתפשט באופן שווה החוצה כאשר הן במגע עם שכבת האבקה.

תַקצִיר

בהתבסס על הנקודות לעיל, כל אחד יכול לבחור קנקן יד מתאים בהתאם לצרכיו ולתקציבו, ולהכין כוס קפה טעימה לעצמו, למשפחה, לחברים או לאורחים!