יוצקים מעל קפההיא שיטת חליטה שבה מים חמים נשפכים על קפה טחון כדי להפיק את הטעם והארומה הרצויים, בדרך כלל על ידי הנחת נייר או מסנן מתכתבכוס פילטר ולאחר מכן המסננת מונחת מעל כוס או קנקן לחלוקה. יוצקים קפה טחון לכוס פילטר, יוצקים עליה לאט מים חמים, ונותנים לקפה לטפטף לאט לתוך כוס או קנקן לחלוקה.
אחד היתרונות העיקריים של קפה מזיגה הוא שהוא מאפשר שליטה מלאה על פרמטרי תהליך החליטה. על ידי שליטה קפדנית בטמפרטורת המים, קצב הזרימה וזמן המיצוי, ניתן למצות את הקפה בצורה מדויקת ועקבית, מה שמאפשר לטעמים ולארומות הייחודיים שלו להתפתח במלואם.
בהכנת קפה "פוג' אובר", טמפרטורת המים היא אחד מפרמטרי החליטה החשובים ביותר. טמפרטורת מים גבוהה מדי תגרום לקפה מר וחמוץ, בעוד שטמפרטורת מים נמוכה מדי תגרום לקפה להיות שטוח. לכן, טמפרטורת המים הנכונה ממלאת תפקיד מפתח בהפקת קפה איכותי.
באופן כללי, טמפרטורת המים הטובה ביותר לקפה היא בין 90-96 מעלות צלזיוס, וטווח טמפרטורות זה נחשב בדרך כלל למתאים ביותר להפקת קפה איכותי. בטווח זה, טמפרטורת המים יכולה לפתח באופן מלא את הארומה והטעם של הקפה, תוך הבטחת יציבות ועקביות של תהליך הפקיעה.
בנוסף, בחירת טמפרטורת המים תלויה גם בפולי הקפה שנבחרו. זני פולי קפה שונים ומקורות שונים יהיו בעלי דרישות שונות לטמפרטורת המים. לדוגמה, חלק מהפולי קפה ממרכז ודרום אמריקה מתאימים יותר לטמפרטורות מים גבוהות יותר, בעוד שחלק מהפולי קפה מאפריקה מתאימים יותר לטמפרטורות מים קרירות יותר.
לכן, בעת בישוללשפוך מעל קפהבחירת טמפרטורת המים הנכונה היא קריטית להפקת הטעם והארומה הטובים ביותר. בדרך כלל מומלץ להשתמש במדחום למדידת טמפרטורת המים על מנת לוודא שטמפרטורת המים נמצאת בטווח המתאים.
זמן פרסום: 12 באפריל 2023