שופכים מעל קפההיא שיטת בישול בה מוזגים מים חמים על קפה טחון כדי לחלץ את הטעם והארומה הרצויים, בדרך כלל על ידי הנחת נייר או פילטר מתכתבספל פילטר ואז המסננת יושבת מעל כוס או משתפת כד. שופכים קפה טחון לכוס פילטר, שופכים מעליו מים חמים, ונתנו לקפה לטפטף לאט לכוס או לחלוק כד.
אחד היתרונות העיקריים של שפוך מעל קפה הוא בכך שהוא מאפשר שליטה מלאה על הפרמטרים של תהליך הבישול. על ידי שליטה בזהירות בטמפרטורת המים, קצב הזרימה וזמן המיצוי, ניתן לחלץ קפה במדויק ובעקביות, ומאפשר להתפתח טעמים וניחוחות ייחודיים שלו.
בשפוך על ייצור קפה, טמפרטורת המים היא אחד הפרמטרים החשובים ביותר לבישול. טמפרטורת מים גבוהה מדי תביא לקפה מרים וחמוץ, ואילו טמפרטורת המים נמוכה מדי תגרום לקפה לטעום. לפיכך, טמפרטורת המים הנכונה ממלאת תפקיד מפתח בחילוץ קפה איכותי.
באופן כללי, טמפרטורת המים הטובה ביותר בשפוך מעל קפה היא בין 90-96 מעלות צלזיוס, וטווח טמפרטורות זה נחשב בדרך כלל למתאים ביותר לחילוץ קפה באיכות גבוהה. בטווח זה, טמפרטורת המים יכולה לפתח באופן מלא את הארומה והטעם של הקפה, תוך הבטחת היציבות והעקביות של תהליך המיצוי.
בנוסף, בחירת טמפרטורת המים תלויה גם בפולי הקפה שנבחרו. זני שעועית קפה שונים ומקורם יהיו דרישות שונות לטמפרטורת המים. לדוגמה, כמה שעועית ממרכז ודרום אמריקה מתאימים יותר לטמפרטורות מים גבוהות יותר, בעוד שעועית מאפריקה מתאימה יותר לטמפרטורות מים קרירות יותר.
לכן, בעת התבשלותשופכים מעל קפהבחירת טמפרטורת המים הנכונה היא קריטית לחילוץ הטעם והארומה הטובים ביותר. בדרך כלל מומלץ להשתמש במדחום כדי למדוד את טמפרטורת המים כדי להבטיח שטמפרטורת המים נמצאת בטווח המתאים.
זמן הודעה: אפריל-12-2023