איך לבחור נייר סינון לקפה ידני?

נייר סינון קפהמהווה חלק קטן מההשקעה הכוללת בקפה ידני, אך יש לו השפעה משמעותית על טעם ואיכות הקפה. היום, בואו נשתף את הניסיון שלנו בבחירת נייר סינון.

-לְהַתְאִים-

לפני רכישת נייר סינון, עלינו תחילה להבין בבירור איזו כוס סינון משמשת ישירות. אם משתמשים בכוסות סינון בצורת מניפה כמו Melita ו-Kalita, עליכם לבחור נייר סינון בצורת מניפה; אם משתמשים בכוסות סינון חרוטיות כמו V60 ו-Kono, יש לבחור נייר סינון חרוטי; אם משתמשים בכוס סינון בעלת תחתית שטוחה, עליכם לבחור נייר סינון לעוגה.

גודל נייר הסינון תלוי גם בגודל כוס הסינון. נכון לעכשיו, ישנם רק שני מפרטים נפוצים של נייר סינון, כלומר נייר סינון קטן ל-1-2 אנשים ונייר סינון גדול ל-3-4 אנשים. אם נייר הסינון הגדול מונח על כוס הסינון הקטנה, הדבר יגרום לאי נוחות בהזרקת מים. אם נייר הסינון הקטן מונח על כוס הסינון הגדולה, הדבר יגרום למכשולים בחליטת כמויות גדולות של אבקת קפה. לכן, עדיף להתאים.

שאלה נוספת היא בנוגע לסוגיית ההידבקות. ניתן לראות זאת מהשאלה "האם נייר הסינון לא נדבק לכוס הסינון? למעשה, קיפול נייר הסינון הוא מיומנות!" כאן, נוסף שאם משתמשים בכוס סינון קרמית, ייתכן שתיתקלו במצב שבו התחתית לא נדבקת. הסיבה לכך היא שהחרסינה הקרמית תצופה בשכבת גלזורה בקצה, שעוביה ומשנה מעט את הזווית ב-60 מעלות. בשלב זה, בעת קיפול נייר הסינון, אין להשתמש בתפר כנקודת ייחוס. ראשית, הדביקו את נייר הסינון לכוס הסינון ולחצו החוצה את סימני ההידבקות בפועל. זו הסיבה שאני מעדיף להשתמש בחומרי שרף בדיוק רב יותר.

-מולבן או לא מולבן-

הביקורת הגדולה ביותר על נייר סינון לעצים היא ריח הנייר. אנחנו לא רוצים לטעום את טעם נייר הסינון בקפה, אז אנחנו כמעט ולא בוחרים בנייר סינון לעצים כרגע.

אני מעדיףנייר סינון מולבןמכיוון שטעם הנייר של נייר סינון מולבן זניח ויכול לשחזר את טעם הקפה במידה רבה יותר. אנשים רבים מודאגים מכך שלנייר סינון מולבן יש "רעילות" או תכונות דומות. ואכן, שיטות ההלבנה המסורתיות הן הלבנת כלור והלבנת מי חמצן, אשר עלולות להשאיר חומרים מזיקים לגוף האדם. עם זאת, עם התקדמות הטכנולוגיה, רוב המותגים העיקריים של נייר סינון משתמשים כיום בהלבנת אנזימים מתקדמת, המשתמשת באנזימים ביו-אקטיביים להלבנה. טכנולוגיה זו נמצאת בשימוש נרחב בתחום הרפואה, וניתן להתעלם ממידת הנזק.

חברים רבים הושפעו גם מהערות בטעם נייר וחייבים להשרות את נייר הסינון לפני הרתיחה. למעשה, נייר הסינון המולבן של מפעלים גדולים יכול להיות כמעט חסר ריח כיום. האם להשרות או לא תלוי לחלוטין בהרגלים אישיים.

-נְיָר-

חברים המעוניינים יכולים לרכוש כמהניירות סינון קפה פופולרייםבשוק ולהשוות ביניהם. הם יכולים לצפות בדפוסים שלהם, לחוש את קשיותם ולמדוד את מהירות הניקוז שלהם, שכמעט לכולם יש הבדלים. מהירות הכניסה למים אינה טובה ואינה רעה. צריך להתאים את עצמו לפילוסופיית הבישול האישית.