כיצד לבחור נייר סינון לקפה בעבודת יד?

נייר פילטר קפהמהווה חלק קטן מכלל ההשקעה בקפה שנעשה בעבודת יד, אך יש לה השפעה משמעותית על הטעם והאיכות של הקפה. היום, בואו נשתף את הניסיון שלנו בבחירת נייר סינון.

-לְהַתְאִים-

לפני רכישת נייר סינון, עלינו לדעת בבירור באיזו כוס סינון משתמשים ישירות. אם אתה משתמש בכוסות סינון בצורת מניפה כגון Melita ו-Kalita, עליך לבחור בנייר סינון בצורת מניפה; אם משתמשים בכוסות סינון חרוטי כגון V60 ו-Kono, יש צורך לבחור בנייר סינון חרוטי; אם אתה משתמש בכוס סינון תחתית שטוחה, אתה צריך לבחור נייר סינון עוגה.

גודל נייר הסינון תלוי גם בגודל כוס הסינון. נכון לעכשיו, ישנם רק שני מפרטים נפוצים של נייר סינון, כלומר נייר סינון קטן עבור 1-2 אנשים ונייר סינון גדול עבור 3-4 אנשים. אם מניחים את נייר הסינון הגדול על גבי כוס הסינון הקטנה, הדבר יגרום לאי נוחות בהזרקת מים. אם מניחים את נייר הסינון הקטן על גבי כוס הסינון הגדולה, הדבר יגרום למכשולים להכנת כמויות גדולות של אבקת קפה. לכן, עדיף להתאים.

שאלה נוספת היא לגבי נושא ההדבקה. ניתן לראות זאת מהשאלה "האם נייר הסינון אינו נצמד לכוס הסינון? למעשה, קיפול נייר הסינון הוא מיומנות!" כאן מוסיפים שאם תשתמשו בכוס סינון קרמית, אתם עלולים להיתקל במצב שהתחתית לא נדבקת. הסיבה לכך היא שהחרסינה הקרמית תצופה בשכבת זיגוג בקצה שלה, בעלת עובי ומשנה מעט את הזווית ב-60 מעלות, בשלב זה, בעת קיפול נייר הסינון, אין להשתמש בתפר כאמת מידה. ראשית, הדביקו את נייר הסינון לכוס הסינון ולחץ החוצה את סימני ההידבקות בפועל. לכן אני מעדיף להשתמש בחומרי שרף עם דיוק גבוה יותר.

-מולבן או לא מולבן-

הביקורת הגדולה ביותר על נייר סינון יומן היא ריח הנייר. אנחנו לא רוצים לטעום את הטעם של נייר סינון בקפה, אז אנחנו כמעט ולא בוחרים בנייר סינון עץ כרגע.

אני מעדיףנייר סינון מולבןכי טעם הנייר של נייר סינון מולבן הוא זניח ויכול להחזיר את טעם הקפה במידה רבה יותר. אנשים רבים מודאגים שלנייר סינון מולבן יש "רעילות" או תכונות דומות. ואכן, שיטות ההלבנה המסורתיות הן הלבנת כלור והלבנת מי חמצן, שעלולים להשאיר כמה חומרים מזיקים לגוף האדם. עם זאת, עם התקדמות הטכנולוגיה, רוב המותגים הגדולים של נייר סינון משתמשים כיום בהלבנת אנזים מתקדמת, העושה שימוש באנזימים ביו-אקטיביים להלבנה. טכנולוגיה זו נמצאת בשימוש נרחב בתחום הרפואה, וניתן להתעלם ממידת הפגיעה.

חברים רבים הושפעו גם מהערות בטעם נייר ועליהם להשרות את נייר הסינון לפני הרתיחה. למעשה, נייר הסינון המולבן של מפעלים גדולים יכול להיות כמעט חסר ריח עכשיו. האם להשרות או לא תלוי לחלוטין בהרגלים האישיים.

-נְיָר-

חברים המעוניינים יכולים לרכוש כמהניירות פילטר קפה פופולרייםבשוק ולהשוות ביניהם. הם יכולים להתבונן בדפוסים שלהם, להרגיש את הקשיות שלהם ולמדוד את מהירות הניקוז שלהם, כמעט לכולם יש הבדלים. מהירות הכניסה למים היא לא טובה ולא רעה. צריך ליישר קו עם פילוסופיית הבישול של עצמך.