איך להשתמש במטרפה לתה מאצ'ה?

לאחרונה, ישנה תנופה לשחזור טכניקות הכנת התה של שושלת סונג. מגמה זו נובעת במידה רבה משחזור חי של חייה האלגנטיים של שושלת סונג בדרמות קולנוע וטלוויזיה. דמיינו את סטי התה המעודנים, התהליכים המורכבים, ובמיוחד את קצף התה הלבן כשלג, שהם אכן מרתקים. בכל תהליך הכנת התה, ישנו כלי שנראה לא בולט אך מכריע - מטרפת התה. היא כמו "שרביט הקסמים" של אמן התה, הקובע ישירות האם ניתן ליצור בהצלחה את קצף התה העדין והצפוף שניתן להשתמש בו לצביעה. בלעדיו, מהות הכנת התה אינה אפשרית.

המטרפה לתהאינו מטרף הביצים שאנו משתמשים בו בדרך כלל בזמנים המודרניים. הוא עשוי משורש במבוק ישן ומפוצל דק, עם גדילי במבוק רבים וקשיחים וגמישים המסודרים בצורת גליל. המבנה שלו מיוחד מאוד, כאשר החלק העליון קשור היטב ומקובע בחוט משי או רצועות בד, והתחתון פרוש לצורת חצוצרה יפה. למטרף תה טוב יש גדילי במבוק דקים ואחידים, שהם אלסטיים וניתן לחוש בהם ביד. אל תזלזלו בעיצוב הזה, כי דווקא גדילי הבמבוק הצפופים הללו הם שיכולים להקציף את האוויר באלימות ובאופן שווה בעת הקצפה מהירה של מרק התה, וליצור את הקצף האייקוני. בבחירת מטרף תה, הצפיפות והאלסטיות של גדילי הבמבוק הן המפתח. גדילי במבוק דלילים מדי או רכים מדי אינם מתאימים למשימת הכנת תה.

לפני הכנת התה, עליכם להכין היטב. ראשית, שימו כמות מתאימה של אבקת תה טחונה דק מאוד בכוס תה שחוממה מראש. לאחר מכן, השתמשו בקומקום כדי להזריק כמות קטנה של מים חמים (בערך 75-85 מעלות צלזיוס) בטמפרטורה הנכונה, בדיוק מספיק כדי להשרות את אבקת התה. בשלב זה, השתמשו במטרפה כדי לצייר בעדינות עיגולים סביב כוס התה, על מנת לערבב בתחילה את אבקת התה והמים למשחה אחידה וסמיכה. שלב זה נקרא "ערבוב המשחה". זכרו לא להשתמש ביותר מדי מים, והמשחה צריכה להיות מעורבבת באופן שווה ללא כל גרגירים.

לאחר הכנת המשחה, הגיע הזמן לחלק הליבה האמיתי שלמטרפה מאצ'הכדי להראות את כישוריכם - הקצפה. המשיכו להזריק מים חמים מהקומקום, כאשר כמות המים תהיה כרבע עד שליש מספל התה. בשלב זה, החזיקו בחוזקה את ידית מטרפת התה, הפעילו כוח על פרק כף היד, והתחילו להקציף את מרק התה באלימות לאורך הדופן הפנימית של ספל התה על ידי הקצפה מהירה קדימה ואחורה (בדומה לכתיבה מהירה של האות "一" או "十"). הפעולה צריכה להיות מהירה, גדולה וחזקה, כך שחוט הבמבוק של מטרפת התה יוכל לערבב את מרק התה במלואו ולהכניס אוויר. תשמעו צליל "刷刷刷" חד ועוצמתי, ובועות גדולות יתחילו להופיע על פני מרק התה. ככל שתמשיכו להקציף, הבועות יקטנו בהדרגה. בשלב זה, עליכם להמשיך להזריק מים חמים בכמויות קטנות מספר פעמים, ולחזור על פעולת ההקצפה האלימה כרגע לאחר הוספת מים בכל פעם. בכל פעם שמוסיפים מים ומקציפים, זה כדי להקציף את האוויר לתוך מרק התה בצורה עדינה יותר, מה שהופך את שכבת הקצף לעבה יותר, לבנה יותר, עדינה יותר ומוצקה יותר. התהליך כולו נמשך כמספר דקות, עד שהקצף מצטבר כמו "שלג", עדין ולבן, ונתלה בעובי על דופן הספל ואינו מתפזר בקלות, ואז זה נחשב מוצלח.

לאחר הכנת תה, חשוב באותה מידה לתחזק את מטרפת התה. היא עשויה מבמבוק וחוששת במיוחד מלהיות לחה לאורך זמן. לאחר השימוש, יש לשטוף אותה היטב במים זורמים מיד, במיוחד כתמי תה ברווחים בין חוטי הבמבוק. בעת השטיפה, יש לפעול לפי כיוון חוטי הבמבוק ולנוע בעדינות כדי למנוע כיפוף ופגיעה בחוטים. לאחר השטיפה, יש להשתמש במטלית רכה ונקייה כדי לספוג את הלחות, לאחר מכן יש להפוך אותה (עם הידית כלפי מטה, חוטי הבמבוק כלפי מעלה) ולהניח אותה במקום קריר ומאוורר לייבוש טבעי. יש להימנע מחשיפה לשמש או לאפייה, אשר יגרמו לבמבוק להיסדק ולהתעוות. לאחר ייבוש מלא, ניתן לאחסן אותה בכלי יבש ונקי. עם תחזוקה מדוקדקת, מטרפת תה טובה יכולה ללוות אתכם ליהנות מהכיף של הכנת תה לאורך זמן.