מידע נוסף על סיר מוקה

כשזה מגיע למוקה, כולם חושבים על קפה מוקה. אז מה זה אסיר מוקה?

Moka Po הוא כלי המשמש להפקת קפה, נפוץ במדינות אירופה ואמריקה הלטינית, ומכונה "מסנן הטפטוף האיטלקי" בארצות הברית. סיר המוקה הקדום ביותר יוצר על ידי אלפונסו ביאלטי האיטלקי בשנת 1933. בתחילה, הוא רק פתח סטודיו לייצור מוצרי אלומיניום, אך 14 שנים לאחר מכן, ב-1933, הוא קיבל השראה להמציא את MokaExpress, הידוע גם בשם סיר המוקה.

סירי מוקה משמשים להכנת קפה על ידי חימום הבסיס, אך למהדרין, נוזל הקפה המופק מסירי מוקה אינו יכול להיחשב כאספרסו איטלקי, אלא קרוב לסוג הטפטוף. עם זאת, לקפה העשוי מסירי מוקה יש עדיין את הריכוז והטעם של אספרסו איטלקי, ואת החופש של הקפה האיטלקי ניתן להשיג בבית בשיטה פשוטה.

עקרון העבודה של סיר מוקה

המכונת קפה מוקהעשוי מאלומיניום או נירוסטה ומחולק לחלקים עליונים ותחתונים. החלק האמצעי מחובר באמצעות צינור, המשמש להחזקת מים בסיר התחתון. לגוף הסיר יש שסתום שחרור לחץ המשחרר לחץ אוטומטית כאשר יש יותר מדי לחץ.

עקרון העבודה של סיר מוקה הוא להניח את הסיר על הכיריים ולחמם אותו. המים בסיר התחתון רותחים והופכים אותם לאדים. הלחץ שנוצר על ידי הקיטור כאשר המים רותחים משמש לדחיפת מים חמים מהצינור אל מיכל האבקה שבו מאוחסן קפה טחון. לאחר סינון דרך מסנן, הוא זורם לסיר העליון.

הלחץ להפקת קפה איטלקי הוא 7-9 בר, בעוד הלחץ להפקת קפה מקנקן מוקה הוא 1 בר בלבד. למרות שהלחץ בסיר מוקה נמוך בהרבה, כאשר הוא מחומם, הוא עדיין יכול ליצור מספיק לחץ כדי לעזור לבשל קפה.

בהשוואה לכלי קפה אחרים, אתה יכול לקבל כוס אספרסו איטלקי עם בר אחד בלבד. אפשר לומר שסיר המוקה נוח מאוד. אם אתה רוצה לשתות קפה יותר טעים, אתה רק צריך להוסיף כמות מתאימה של מים או חלב לאספרסו המבושל לפי הצורך.

איזה סוג של שעועית מתאים לסירי מוקה

מעיקרון העבודה של סיר מוקה, הוא משתמש בטמפרטורה ובלחץ הגבוהים הנוצרים מהקיטור כדי לחלץ קפה, ו"טמפרטורה ולחץ גבוהים" אינם מתאימים להכנת קפה בדרגה אחת, אלא רק לאספרסו. הבחירה הנכונה עבור פולי קפה צריכה להיות שימוש בפולי תערובת איטלקיים, והדרישות שלו לאפייה וטחינה שונות לחלוטין מאלו של פולי קפה בדרגה אחת.

למה כדאי לשים לב כשמשתמשים בסיר מוקה?

① בעת מילוי מים בקנקן קפה מוקה, מפלס המים לא יעלה על המיקום של שסתום שחרור הלחץ.

② אל תיגע ישירות בגוף סיר המוקה לאחר החימום כדי למנוע כוויות.

③ אם נוזל הקפה מרוסס החוצה בצורה נפיצה, זה מציין שטמפרטורת המים גבוהה מדי. לעומת זאת, אם הוא זורם החוצה לאט מדי, זה מצביע על כך שטמפרטורת המים נמוכה מדי ויש צורך להגביר את האש.

④ בטיחות: עקב לחץ, יש לשים לב לשליטה בטמפרטורה במהלך הבישול.

לקפה המופק מקנקן מוקה יש טעם חזק, שילוב של חומציות ומרירות ושכבה שומנית, מה שהופך אותו לכלי הקפה הקרוב ביותר לאספרסו. זה גם מאוד נוח לשימוש, כל עוד מוסיפים חלב לנוזל הקפה המופק, זה לאטה מושלם.