סיר מוקה, כלי מיצוי אספרסו חסכוני

סיר מוקההוא כלי דומה לקומקום המאפשר לבשל בקלות אספרסו בבית. לרוב הוא זול יותר ממכונות אספרסו יקרות ולכן מדובר בכלי שמאפשר ליהנות מאספרסו בבית כמו לשתות קפה בבית קפה.
באיטליה, סירי מוקה כבר נפוצים מאוד, כאשר 90% ממשקי הבית משתמשים בהם. אם אדם רוצה ליהנות מקפה איכותי בבית אך אינו יכול להרשות לעצמו מכונת אספרסו יקרה, האפשרות הזולה ביותר לכניסה לקפה היא ללא ספק קנקן מוקה.

באופן מסורתי הוא עשוי מאלומיניום, אך סירי מוקה מתחלקים לשלושה סוגים לפי החומר: אלומיניום, נירוסטה, נירוסטה או אלומיניום בשילוב קרמיקה.
ביניהם, מוצר האלומיניום המפורסם הוא מוקה אקספרס, שפותח לראשונה על ידי אלפונסו ביאלטי האיטלקי בשנת 1933. בנו רנאטו ביאלטי קידם אותו מאוחר יותר לעולם.

רנאטו גילה כבוד וגאווה רבה בהמצאתו של אביו. לפני מותו הותיר צוואה בבקשה להכניס את אפרו ל-אקומקום מוקה.

העיקרון של סיר מוקה הוא למלא את הסיר הפנימי בפולי קפה טחונים ומים דק, להניח אותו על האש, וכשהוא סגור נוצרים אדים. עקב הלחץ המיידי של האדים, מים זורמים החוצה ועוברים דרך פולי הקפה האמצעיים ויוצרים את הקפה העליון. שיטה זו כוללת חילוץ שלו לתוך נמל.

בשל תכונות האלומיניום, לסירי מוקה מאלומיניום מוליכות תרמית טובה, המאפשרת להוציא במהירות קפה מרוכז תוך 3 דקות. עם זאת, החיסרון שלו הוא שהציפוי של המוצר עלול להתקלף ולגרום לאלומיניום לחדור לגוף או להתהפך לשחור.
כדי למנוע מצב זה, נסו לנקות במים רק לאחר השימוש, אל תשתמשו בחומרי ניקוי או בחומרי ניקוי, לאחר מכן יש להפריד ולייבש. בהשוואה לסוגים אחרים, לאספרסו יש טעם נקי, אבל אחזקת סיר מוקה מסובכת יותר.
המוליכות התרמית של sסירי מוקה מנירוסטהנמוך מזה של אלומיניום, כך שזמן החילוץ לוקח יותר מ-5 דקות. לקפה אולי יש טעם מתכתי ייחודי, אבל קל יותר לתחזק אותם מאלומיניום.

בין מוצרי הקרמיקה מפורסמים מאוד מוצרי חברת הקרמיקה האיטלקית המפורסמת Ancap. למרות שהם לא נפוצים כמו אלומיניום או נירוסטה, יש להם טעם משלהם, ויש הרבה מוצרי עיצוב קרמי מעולים שאנשים רבים אוהבים לאסוף.

המוליכות התרמית של סיר מוקה משתנה בהתאם לחומר בו נעשה שימוש, כך שהטעם של הקפה המופק עשוי להשתנות.
אם אתם רוצים ליהנות מאספרסו במקום לקנות מכונת אספרסו, אני אישית מאמין שסיר מוקה הוא בהחלט הכי משתלם.
למרות שהמחיר מעט גבוה יותר מקפה בבישול יד, האפשרות ליהנות מאספרסו היא גם מאוד אטרקטיבית. בשל אופי האספרסו, ניתן להוסיף חלב לקפה המופק ולהוסיף מים חמים כדי ליהנות מקפה בסגנון אמריקאי.

המעבה עשוי בסביבות 9 אטמוספרות, בעוד שסיר המוקה עשוי בסביבות 2 אטמוספרות, כך שהוא אינו זהה לאספרסו מושלם. עם זאת, אם משתמשים בקפה טוב בסיר המוקה, אפשר לקבל קפה שקרוב לטעם האספרסו ועשיר בשומן.
סירי מוקה אינם מדויקים ומפורטים כמו מכונות אספרסו, אבל הם גם יכולים לספק סגנון, טעם ותחושה שקרובים לקלאסיקה.