קנקן מוקה, כלי יעיל למיצוי אספרסו

סיר מוקההוא כלי דומה לקומקום המאפשר לכם לחלוט בקלות אספרסו בבית. הוא בדרך כלל זול יותר ממכונות אספרסו יקרות, ולכן זהו כלי המאפשר לכם ליהנות מאספרסו בבית כמו שתיית קפה בבית קפה.
באיטליה, קנקני מוקה כבר נפוצים מאוד, כאשר 90% ממשקי הבית משתמשים בהם. אם אדם רוצה ליהנות מקפה איכותי בבית אך אינו יכול להרשות לעצמו מכונת אספרסו יקרה, האפשרות הזולה ביותר להכנסת קפה היא ללא ספק קנקן מוקה.

באופן מסורתי, הוא עשוי מאלומיניום, אך סירי מוקה מחולקים לשלושה סוגים על סמך החומר: אלומיניום, נירוסטה, נירוסטה או אלומיניום בשילוב קרמיקה.
ביניהם, מוצר האלומיניום המפורסם הוא Mocha Express, שפותח לראשונה על ידי האיטלקי אלפונסו ביאלטי בשנת 1933. בנו רנאטו ביאלטי קידם אותו מאוחר יותר לעולם.

רנאטו גילה כבוד וגאווה רבים בהמצאת אביו. לפני מותו, הוא הותיר אחריו צוואה ובה ביקש שאפרו יוטמן ב...קומקום מוקה.

העיקרון של קנקן מוקה הוא למלא את הסיר הפנימי בפולי קפה טחונים דק ומים, להניח אותו על האש, וכאשר הוא נסגר, נוצר קיטור. עקב הלחץ המיידי של הקיטור, מים ניתזים החוצה ועוברים דרך פולי הקפה האמצעיים, ויוצרים את הקפה העליון. שיטה זו כוללת שאיבתם לתוך פתח.

בשל תכונותיו של האלומיניום, לקנקני מוקה מאלומיניום יש מוליכות תרמית טובה, המאפשרת לכם להפיק במהירות קפה מרוכז תוך 3 דקות. עם זאת, החיסרון שלהם הוא שציפוי המוצר עלול להתקלף, ולגרום לאלומיניום לחדור לגוף או לדהות את צבעו לשחור.
כדי למנוע מצב זה, נסו לנקות במים רק לאחר השימוש, אל תשתמשו בחומרי ניקוי או דטרגנטים, לאחר מכן הפרידו ולייבש. בהשוואה לסוגים אחרים, לאספרסו יש טעם נקי, אך תחזוקת קנקן מוקה מורכבת יותר.
המוליכות התרמית של sסירי מוקה מפלדת אל-חלדנמוך מזה של אלומיניום, כך שזמן החילוץ אורך יותר מ-5 דקות. לקפה אולי יש טעם מתכתי ייחודי, אך קל יותר לתחזוקה מאשר אלומיניום.

מבין מוצרי הקרמיקה, מוצרי חברת הקרמיקה האיטלקית המפורסמת Ancap מפורסמים מאוד. למרות שהם אינם נפוצים כמו אלומיניום או נירוסטה, יש להם טעם משלהם, וישנם מוצרי עיצוב קרמיים רבים ומעולים שאנשים רבים אוהבים לאסוף.

מוליכות תרמית של קנקן מוקה משתנה בהתאם לחומר בו נעשה שימוש, ולכן טעם הקפה המופק עשוי להשתנות.
אם אתם רוצים ליהנות מאספרסו במקום לקנות מכונת אספרסו, אני אישית מאמין שקנקן מוקה הוא בהחלט המשתלם ביותר.
למרות שהמחיר מעט גבוה יותר מקפה ידני, גם האפשרות ליהנות מאספרסו היא אטרקטיבית מאוד. בשל אופיו של האספרסו, ניתן להוסיף חלב לקפה המופק ומים חמים כדי ליהנות מקפה בסגנון אמריקאי.

המעבה מיוצר בכ-9 אטמוספרות, בעוד שקנקן מוקה מיוצר בכ-2 אטמוספרות, כך שזה לא אותו דבר כמו אספרסו מושלם. עם זאת, אם משתמשים בקפה טוב בקנקן מוקה, אפשר לקבל קפה שקרוב לטעם של אספרסו ועשיר בשומן.
קנקני מוקה אינם מדויקים ומפורטים כמו מכונות אספרסו, אך הם יכולים גם לספק סגנון, טעם ותחושה הקרובים לקלאסיקה.