קנקן קפה בסגנון סיפון – קנקן קפה מזכוכית המתאים לאסתטיקה מזרחית

רק על ידי טעימת הטעם של כוס קפה אני יכול להרגיש את הרגשות שלי.
עדיף שיהיה אחר צהריים נינוח, עם קצת שמש ושקט, לשבת על ספה רכה ולהאזין למוזיקה מרגיעה, כמו "The Look of Love" של דיאנה קראל.

המים החמים בקנקן הקפה השקוף משמיעים קול רוחש, עולים באיטיות דרך צינור הזכוכית, ספוג באבקת קפה. לאחר ערבוב עדין, הקפה החום זורם בחזרה לתוך סיר הזכוכית שמתחתיו; מוזגים את הקפה לכוס קפה עדינה, וברגע זה, האוויר מתמלא לא רק בארומה של קפה.

הרגלי השתייה של הקפה קשורים במידה מסוימת למסורות תרבותיות אתניות. לכלי בישול הקפה הביתיים הנפוצים במערב, בין אם הם קנקני קפה בטפטוף אמריקאיים, קנקני קפה מוקה איטלקיים או מכונות פילטר צרפתיות, לכולם יש תכונה משותפת - אחת מהירה, העולה בקנה אחד עם המאפיינים הישירים והיעילות במערב. תַרְבּוּת. בני המזרח עם התרבות החקלאית המסורתית מוכנים יותר להשקיע זמן בליטוש הפריטים האהובים עליהם, ולכן קנקן הקפה בסגנון סיפון שהומצא על ידי מערביים התקבל היטב על ידי חובבי הקפה המזרחיים.
העיקרון של קנקן קפה סיפון דומה לזה של קנקן קפה מוקה, שניהם כוללים חימום כדי ליצור לחץ גבוה ולהניע מים חמים לעלות; ההבדל טמון בעובדה שסיר המוקה משתמש במיצוי מהיר ובסינון ישיר, בעוד שסיר קפה סיפון משתמש בהשרייה ומיצוי כדי להסיר את מקור האש, להפחית את הלחץ בקדרה התחתון, ואז הקפה זורם בחזרה לתחתון סִיר.

זוהי שיטת מיצוי קפה מדעית מאוד. ראשית, יש לו טמפרטורת מיצוי מתאימה יותר. כשהמים בסיר התחתון עולים לסיר העליון, הם במקרה 92 ℃, שזו טמפרטורת המיצוי המתאימה ביותר לקפה; שנית, השילוב של מיצוי השרייה טבעיים ומיצוי לחץ במהלך תהליך הריפלוקס משיג אפקט מיצוי קפה מושלם יותר.
בישול קפה פשוט לכאורה מכיל פרטים רבים; מים טריים איכותיים, פולי קפה טריים קלויים, טחינה אחידה, התאמה הדוקה בין הסירים העליון לתחתון, ערבוב מתון, שליטה בזמן ההשריה, שליטה על ההפרדה וזמן הסיר העליון וכדומה. כל צעד עדין, כאשר תופסים אותו בעדינות ובדייקנות, ישיג קפה בסגנון סיפון מושלם באמת.

הניחו בצד את הדאגות והירגעו, האטו מעט את הזמן ותיהנו מקנקן קפה סיפון.
1. מרתיחים סיר קפה בסגנון סיפון עם מים, מנקים ומחטאים אותו. שימו לב לשיטת ההתקנה הנכונה של מסנן סיר קפה סיפון.
2. יוצקים מים לקומקום. לגוף הסיר יש קו אבנית ל-2 כוסות ו-3 כוסות לעיון. היזהר שלא יעלה על 3 כוסות.
3. חימום. הכנס את הסיר העליון באלכסון כפי שמוצג בתמונה כדי לחמם מראש את הסיר העליון.
4. טוחנים פולי קפה. בחרו פולי קפה חד פריט איכותיים עם קלייה מתונה. טוחנים לדרגת עדינה בינונית, לא עדינה מדי, כי זמן המיצוי של קנקן קפה סיפון ארוך יחסית, ואם אבקת הקפה עדינה מדי היא תימחק יתר על המידה ותראה מרירה.
5. כשהמים בסיר הנוכחי מתחילים לבעבע, הרימו את הסיר העליון, יוצקים פנימה את אבקת הקפה ומנערים אותה שטוחה. הכנס את הסיר העליון באלכסון בחזרה לתוך הסיר התחתון.
6. כשהמים בסיר התחתון רותחים, מיישרים את הסיר העליון ולוחצים אותו בעדינות כלפי מטה כדי להסתובב כדי להכניס אותו כמו שצריך. זכרו להכניס נכון את הסירים העליונים והתחתונים ולאטום אותם כראוי.
7. לאחר שהמים החמים עלו לחלוטין, מערבבים בעדינות את הסיר העליון; מערבבים הפוך לאחר 15 שניות.
8. לאחר כ-45 שניות של מיצוי, מסירים את כירת הגז והקפה מתחיל לעלות ריפלוקס.
9. קנקן קפה סיפון מוכן.