קנקן קפה בסגנון סיפון – קנקן קפה מזכוכית המתאים לאסתטיקה מזרחית

רק על ידי טעימת טעם כוס קפה אני יכול להרגיש את הרגשות שלי.
עדיף לבלות אחר צהריים נינוח, עם קצת שמש ושקט, לשבת על ספה רכה ולהאזין למוזיקה מרגיעה, כמו "מבט האהבה" של דיאנה קראל.

המים החמים בקנקן הקפה השקוף משמיעים צליל רוחש, עולים באיטיות דרך צינור הזכוכית, נספגים באבקת הקפה. לאחר ערבוב עדין, הקפה החום זורם חזרה לקנקן הזכוכית שמתחת; יוצקים את הקפה לספל קפה עדין, וברגע זה, האוויר מתמלא לא רק בארומה של קפה.

הרגלי שתיית הקפה קשורים במידה מסוימת למסורות תרבותיות אתניות. לכלי הכנת הקפה הביתיים הנפוצים במערב, בין אם מדובר בקנקני קפה אמריקאיים לטפטוף, בקנקני קפה מוקה איטלקיים או במכונות פילטר צרפתיות, לכולם יש מאפיין משותף - מהיר, התואם את המאפיינים הישירים והיעילים בתרבות המערבית. תושבי המזרח בעלי תרבות חקלאית מסורתית מוכנים יותר להקדיש זמן לליטוש הפריטים האהובים עליהם, ולכן קנקן הקפה בסגנון סיפון שהומצא על ידי תושבי המערב התקבל יפה על ידי חובבי קפה מזרחיים.
עקרון הסיפון של קנקן קפה דומה לזה של קנקן קפה מוקה, שניהם כוללים חימום ליצירת לחץ גבוה ולהנעת מים חמים לעלות; ההבדל טמון בעובדה שקנקן המוקה משתמש בחילוץ מהיר וסינון ישיר, בעוד שקנקן הסיפון משתמש בהשריה ובחילוץ כדי להסיר את מקור האש, להפחית את הלחץ בקנקן התחתון, ולאחר מכן הקפה זורם חזרה לקנקן התחתון.

זוהי שיטת מיצוי קפה מדעית מאוד. ראשית, יש לה טמפרטורת מיצוי מתאימה יותר. כאשר המים בסיר התחתון עולים לסיר העליון, הטמפרטורה היא 92 מעלות צלזיוס, שהיא טמפרטורת המיצוי המתאימה ביותר לקפה; שנית, השילוב של מיצוי השרייה הטבעי ומיצוי בלחץ במהלך תהליך הריפלוקס משיג אפקט מיצוי קפה מושלם יותר.
חליטת קפה פשוטה לכאורה מכילה פרטים רבים; מים טריים באיכות גבוהה, פולי קפה קלויים טריים, טחינה אחידה, התאמה הדוקה בין הסיר העליון והתחתון, ערבוב מתון, שליטה בזמן ההשריה, שליטה בהפרדה ובזמן הסיר העליון, וכן הלאה. כל צעד עדין, כאשר תופסים אותו בעדינות ובדייקנות, ישיג קפה מושלם באמת בסגנון סיפון.

הניחו בצד את הדאגות שלכם, תירגעו, האטו קצת את הזמן ותיהנו מסיר קפה סיפון.
1. הרתיחו קנקן קפה בסגנון סיפון עם מים, נקו וחטאו אותו. שימו לב לשיטת ההתקנה הנכונה של פילטר קנקן הקפה של הסיפון.
2. שפכו מים לקומקום. בגוף הסיר ישנו קו סקאלה ל-2 כוסות ו-3 כוסות לצורך ייחוס. היזהרו לא לחרוג מ-3 כוסות.
3. חימום. הכניסו את הסיר העליון באלכסון כפי שמוצג בתמונה כדי לחמם מראש את הסיר העליון.
4. טחנו פולי קפה. בחרו פולי קפה איכותיים בעלי קלייה בינונית. טחנו עד לדרגת טחינה בינונית-דקה, לא עדינה מדי, מכיוון שזמן החילוץ של קנקן קפה עם סיפון ארוך יחסית, ואם אבקת הקפה דקה מדי, היא תיסחף יתר על המידה ותיראה מרה.
5. כאשר המים בסיר הנוכחי מתחילים לבעבע, הרימו את הסיר העליון, שפכו פנימה את אבקת הקפה ונערו אותו. הכניסו את הסיר העליון בחזרה באלכסון לסיר התחתון.
6. כאשר המים בסיר התחתון רותחים, ישרו את הסיר העליון ולחצו עליו בעדינות כלפי מטה כדי לסובב אותו ולהכניסו כראוי. זכרו להכניס את הסיר העליון והתחתון בצורה נכונה ולאטום אותם כראוי.
7. לאחר שהמים החמים עלו לחלוטין, ערבבו בעדינות בסיר העליון; ערבבו בכיוון ההפוך לאחר 15 שניות.
8. לאחר כ-45 שניות של חילוץ, הסירו את כיריים הגז והקפה יתחיל לרתוח.
9. קנקן קפה סיפון מוכן.