לקנקני תה העשויים מחומרים שונים יש השפעות שונות על בישול תה

הקשר בין תה לכלי תה הוא בלתי נפרד כמו הקשר בין תה למים. צורת כלי התה יכולה להשפיע על מצב הרוח של שותי התה, וגם החומר של כלי התה קשור לאיכות ויעילות התה. סט תה טוב יכול לא רק לייעל את הצבע, הארומה והטעם של התה, אלא גם להפעיל את פעילות המים.

קנקן תה מחימר סגול (קרמיקה)

קומקום התה זישההוא כלי חרס בעבודת יד ייחודי לקבוצה האתנית האן בסין. חומר הגלם לייצור הוא חרס סגול, המכונה גם קומקום חרס סגול יי-שינג, שמקורו בעיירה דינגשו, יי-שינג, ג'יאנגסו.

1. לקנקן התה מחימר סגול יש פונקציית שימור טעם טובה, המאפשרת לחלוט תה מבלי לאבד את טעמו המקורי. הוא אוסף ניחוחות ומכיל יופי, עם צבע, ארומה וטעם מעולים, והניחוח אינו מתפוגג, ומשיג את הארומה והטעם האמיתיים של התה. ה"צ'אנגוו ג'י" אומר שהוא "לא מסיר את הניחוח וגם לא את הארומה של מרק מבושל".

2. תה מיושן אינו מתקלקל. במכסה של קנקן תה מחימר סגול יש חורים שיכולים לספוג אדי מים, ולמנוע היווצרות טיפות מים על המכסה. ניתן להוסיף את הטיפות הללו לתה ולערבב אותן כדי להאיץ את התסיסה שלו. לכן, שימוש בקומקום מחימר סגול לחליטת תה לא רק מביא לטעם עשיר וארומטי, אלא גם משפר את טעמו; והוא לא מתקלקל בקלות. גם אם התה מאוחסן למשך הלילה, הוא לא מתקלקל בקלות, דבר מועיל לשטיפה ולשמירה על היגיינה. אם לא נעשה בו שימוש זמן רב, לא יישארו זיהומים.

סיר כסף (סוג מתכת)

כלי מתכת מתייחסים לכלי אוכל העשויים מחומרים מתכתיים כגון זהב, כסף, נחושת, ברזל, בדיל וכו'. זהו אחד מכלי האוכל היומיומיים העתיקים ביותר בסין. כבר 1500 שנה לפני איחוד סין על ידי הקיסר צ'ין שי הואנג מהמאה ה-18 לפנה"ס ועד 221 לפנה"ס, כלי ברונזה היו בשימוש נרחב. אבות קדמונים השתמשו בברונזה לייצור צלחות לאיסוף מים, וליצירת לוחות וזונים לאיסוף יין. כלי ברונזה אלה יכלו לשמש גם לאיסוף תה.

1. אפקט הריכוך של מים רותחים מסיר כסף יכול להפוך את איכות המים לרכה ודלילה יותר, ויש לו אפקט ריכוך טוב. הקדמונים כינו אותם "מים דמויי משי", מה שאומר שאיכות המים רכה, דקה וחלקה כמו משי.

2. לכלי הכסף יש השפעה נקייה וחסרת ריח על הסרת ריחות, והתכונות התרמוכימיות שלו יציבות, לא מחלידות בקלות, ולא יאפשרו למרק התה להזדהם בריחות. לכסף מוליכות תרמית חזקה והוא יכול לפזר חום במהירות מכלי הדם, ובכך למנוע ביעילות מחלות לב וכלי דם שונות.

3. הרפואה המודרנית מאמינה שכסף יכול להרוג חיידקים, להפחית דלקות, לנקות רעלים ולקדם בריאות, ולהאריך חיים. יוני הכסף המשתחררים בעת הרתחת מים בסיר כסף הם בעלי יציבות גבוהה במיוחד, פעילות נמוכה, מוליכות תרמית מהירה, מרקם רך, והם אינם נשחקים בקלות על ידי חומרים כימיים. יוני הכסף המטענים החיוביים הנוצרים במים יכולים להיות בעלי אפקט סטרילי.

סיר ברזל (סוג מתכת)

1. תה רותח ריחני ורך יותר.קנקני תה מברזלהרתיחו מים בנקודת רתיחה גבוהה יותר. שימוש במים בטמפרטורה גבוהה לחליטת תה יכול לעורר ולשפר את הארומה של התה. במיוחד עבור תה מיושן שעבר התיישן זמן רב, מים בטמפרטורה גבוהה יכולים לשחרר טוב יותר את הארומה המיושנת ואת טעם התה הפנימיים שלו.

2. תה רותח מתוק יותר. מי מעיינות מסוננים דרך שכבות אבן חול מתחת להרים וליערות, ומכילים כמויות זעירות של מינרלים, במיוחד יוני ברזל ומעט מאוד כלוריד. המים מתוקים ואידיאליים לחליטת תה. סירי ברזל יכולים לשחרר כמויות זעירות של יוני ברזל ולספוג יוני כלוריד במים. למים הרותחים בסיר ברזל יש השפעה דומה למי מעיינות הרים.

3. מדענים גילו זה מכבר שברזל הוא יסוד המטופויאטי, ומבוגרים זקוקים ל-0.8-1.5 מיליגרם ברזל ביום. מחסור חמור בברזל יכול להשפיע על ההתפתחות האינטלקטואלית. הניסוי הוכיח גם כי שימוש בסירים, מחבתות וכלי ברזל חזיר אחרים מברזל לשתיית מים ובישול יכול להגביר את ספיגת הברזל. מכיוון שמים רותחים בסיר ברזל יכולים לשחרר יוני ברזל דו-ערכיים הנספגים בקלות על ידי גוף האדם, הם יכולים להשלים את הברזל הדרוש לגוף ולמנוע ביעילות אנמיה מחוסר ברזל.

4. אפקט הבידוד הטוב נובע מהחומר העבה והאטימה הטובה של קנקן הברזל. בנוסף, המוליכות התרמית של הברזל אינה טובה במיוחד. לכן, לקנקן הברזל יתרון טבעי בשמירה על טמפרטורה חמה בתוך קנקן התה במהלך תהליך החליטה, דבר שאין דומה לו בחומרים אחרים של קנקני תה.

סיר נחושת (סוג מתכת)

1. שיפור אנמיה נחושת היא זרז לסינתזה של המוגלובין. אנמיה היא מחלת מערכת הדם הנפוצה, בעיקר אנמיה מחוסר ברזל, הנגרמת מחוסר נחושת בשרירים. חוסר נחושת משפיע ישירות על סינתזת המוגלובין, מה שמקשה על שיפור האנמיה. תוספת נכונה של יסודות נחושת יכולה לשפר חלק מהאנמיה.

2. יסוד הנחושת יכול לעכב את תהליך התעתוק של ה-DNA של תאי סרטן ולעזור לאנשים להתנגד לסרטן הגידול. חלק מהמיעוטים האתניים במדינה שלנו נוהגים לענוד תכשיטי נחושת כגון תליונים וצווארונים מנחושת. הם משתמשים לעתים קרובות בכלי נחושת כגון סירים, כוסות ואתים מנחושת בחיי היומיום שלהם. שכיחות הסרטן באזורים אלה נמוכה מאוד.

3. נחושת יכולה למנוע מחלות לב וכלי דם. בשנים האחרונות, מחקר של מדענים אמריקאים אישר כי מחסור בנחושת בגוף הוא הגורם העיקרי למחלת לב כלילית. קולגן ואלסטין, שני חומרים שיכולים לשמור על כלי הדם של הלב שלמים וגמישים, חיוניים בתהליך הסינתזה, כולל נחושת המכילה אוקסידאז. ברור שכאשר חסר יסוד נחושת, הסינתזה של אנזים זה פוחתת, דבר שתפקידו לקדם את הופעת מחלות לב וכלי דם.

סיר חרסינה (פורצלן)

סטים של תה פורצלןאין להם ספיחת מים, צליל צלול ועמיד לאורך זמן, כאשר לבן הוא היקר ביותר. הם יכולים לשקף את צבע מרק התה, בעלי תכונות העברת חום ובידוד מתונות, ואינם עוברים תגובות כימיות עם תה. חליטת תה יכולה לקבל צבע, ארומה וטעם טובים, והצורה יפה ומעודנת, מתאימה לחליטת תה מותסס קלות וארומטי מאוד.