טיפים לבישול של סיר סיפון

סיר הקפה של סיפון תמיד נושא שמץ של מסתורין ברושם של רוב האנשים. בשנים האחרונות, קפה קרקע (אספרסו איטלקי) הפך פופולרי. לעומת זאת, סיר קפה בסגנון סיפון זה דורש מיומנויות טכניות גבוהות יותר ונהלים מורכבים יותר, והוא יורד בהדרגה בחברה של ימינו בהן כל רגע ושני מתחרים, עם זאת, ניחוח הקפה שניתן להתבשל מסיר קפה בסגנון סיפון אינו ניתן להשוואה לזה של קפה טחון שנשלח על ידי מכונות.

לרוב האנשים יש לעתים קרובות הבנה חלקית של זה, ואפילו יש להם רשמים שגויים. בדרך כלל יש שתי נופים קיצוניים: נוף אחד הוא ששימוש בסיר קפה סיפון הוא רק מים רותחים ומערבבים את אבקת הקפה; סוג נוסף הוא שאנשים מסוימים זהירים ומפחדים מכך, וסיר הקפה בסגנון סיפון נראה מסוכן מאוד. למעשה, כל עוד מדובר בפעולה לא תקינה, לכל שיטת חליטת קפה יש סכנות נסתרות.

העיקרון העובד של סיר קפה סיפון הוא כדלקמן:

הגז בבקבוק מתרחב כשהוא מחומם, והמים הרותחים נדחפים למשפך במחצית העליונה. על ידי פנייה מלאה באבקת הקפה בפנים, מופץ הקפה. בסוף, פשוט כיבוי את האש למטה. לאחר כיבוי האש, אדי המים שהורחבו לאחרונה יתכווץ בעת הקירור, והקפה שהיה במקור במשפך יישאב לבקבוק. המשקעים שנוצרו במהלך המיצוי ייחסמו על ידי המסנן בתחתית המשפך.

באמצעות סיר קפה בסגנון סיפון לבישול יש יציבות גבוהה בטעם. כל עוד גודל חלקיקי אבקת הקפה וכמות האבקה נשלטים היטב, יש לשים לב לכמות המים ולזמן ההשריה (זמן המגע בין אבקת הקפה למים רותחים). ניתן לשלוט על כמות המים על ידי מפלס המים בבקבוק, ותזמון כיבוי החום יכול לקבוע את זמן ההשריה. שימו לב לגורמים לעיל, והבישול קל. למרות שלשיטה זו יש טעם יציב, יש לקחת בחשבון גם את חומר אבקת הקפה.

סיר קפה סיפון מרחיב אדי מים על ידי חימום, דוחף מים רותחים למיכל זכוכית מעל מיצוי, כך שטמפרטורת המים תמשיך לעלות. כאשר טמפרטורת המים גבוהה מאוד. קל לצאת למרירות הקפה, שיכולה להכין כוס קפה חמה ומרה. אבל אם המרכיבים לאבקת קפה לא נבחרים כראוי, לא משנה איך מתכוונים את הגודל, הכמות וזמן ההשריה של חלקיקי אבקת הקפה, אינך יכול להכין קפה טעים.

לסיר הקפה של סיפון יש קסם שאין לו כלי קפה אחרים, מכיוון שיש לו אפקט חזותי ייחודי. זה לא רק בעל מראה ייחודי, אלא גם את הרגע בו קפה נשאב לבקבוק דרך המסנן לאחר כיבוי המנוע, זה בלתי נסבל לצפייה. לאחרונה נאמר כי נוספה שיטה חדשה לחימום באמצעות מנורות הלוגן, אשר מרגישה כמו ביצועים מפוארים של תאורה. אני חושב שזו גם סיבה נוספת לכך שקפה טעים.