השימוש בקנקן עיתונות צרפתי כדי לחלוט קפה טוב הוא פשוט כמו הכנת תה!

שיטת הכנת קנקן קפה דחוס אולי נראית פשוטה, אבל במציאות היא ממש פשוטה!!! אין צורך בטכניקות ושיטות חליטה קפדניות מדי, פשוט השרו את החומרים המתאימים וזה יגיד לכם שהכנת קפה טעים היא כל כך פשוטה. לכן, סיר לחץ הוא לרוב כלי הכרחי לעצלנים!

סיר עיתונות צרפתי

אם כבר מדברים על הסיר עיתונות צרפתי, ניתן לייחס את לידתו לצרפת בשנות ה-50 של המאה ה-19. "מכשיר הקפה מסנן בוכנה" הומצא במשותף על ידי שני צרפתים, מאייר ודלפי. לאחר הגשת בקשה לפטנט, הוא נקרא רשמית סיר העיתונות הצרפתי למכירה.
עם זאת, בשל חוסר היכולת של סיר העיתונות הזה לאזן את מרכז הכובד של המסנן בעת ​​הכנת קפה, אבקת הקפה יכולה לברוח בקלות מהסדקים, וכאשר שותים קפה, לרוב מדובר בפה מלא של שאריות קפה, וכתוצאה מכך מאוד מכירות גרועות.
עד המאה ה-20, האיטלקים תיקנו את ה"באג" הזה על ידי הוספת סט קפיצים למסך המסנן, שאפשרו למסך המסנן לשמור על איזון תוך הגברת ההחלקה. לכן, הקפה שמייצר גרסה זו של סיר העיתונות הצרפתי כבר לא גורם לאנשים לגמוע כל לגימה של קפה, ולכן הגרסה הנוחה והמהירה הפכה מיד לפופולרית, וזו גם הגרסה שאנו רואים כעת.

מהמראה ניתן לראות שמבנה מיכל הלחץ אינו מסובך. הוא מורכב מגוף קנקן קפה ומוט לחץ עם מסנן מתכת ולוחות קפיצים. גם השלבים להכנת קפה פשוטים מאוד, כולל הוספת אבקה, מזיגת מים, המתנה, לחיצה והשלמת הייצור. עם זאת, לעתים קרובות, כמה חברים מתחילים יבשלו בהכרח קנקן קפה דחוס שאינו טעים משביע רצון.

מכיוון שאין לנו פעולות גדולות שיכולות להשפיע על המיצוי במהלך תהליך הייצור, לאחר שלילת ההשפעה הנגרמת על ידי גורמים אנושיים, אנו יודעים שהבעיה תהיה בהכרח טמונה בפרמטרים:

דרגת טחינה
קודם כל, זה טחינה! מבחינת טחינה, השיטה המומלצת להדרכות בסיר לחץ שאנו יכולים לראות באינטרנט היא בדרך כלל טחינה גסה! באופן דומה, Qianjie מציעה גם לטירונים להשתמש בטחינה גסה להכנת קפה בסיר עיתונות צרפתי: שיעור המעבר של 70% של מסננת מס' 20 היא דרגת טחינה מתאימה להשריית סיר עיתונות צרפתית, שניתן לתאר כטחינת סוכר גס על ידי אֲנָלוֹגִיָה.
כמובן, זה לא אומר שלא ניתן להשתמש בטחינה עדינה, אבל לטחינה גסה יש יותר מקום לסבילות לטעויות, מה שיכול להפחית את ההסתברות לחילוץ מוגזם עקב השרייה ממושכת! וטחינה עדינה היא כמו חרב פיפיות. לאחר ההשריה, הטעם מלא ביותר. אם לא ספוג היטב, זה פשוט טעם מר בפה!
בנוסף להיותו נוטה לחילוץ יתר, יש לו גם חסרון - אבקה עדינה מוגזמת. מכיוון שהפערים במסנן המתכת אינם קטנים כמו אלו בנייר הסינון, אבקות עדינות במיוחד אלו יכולות לעבור בקלות דרך הרווחים במסנן ולהוסיף לנוזל הקפה. בצורה זו, למרות שקפה יוסיף מעט עושר וטעם, הוא גם יאבד הרבה מהניקיון כתוצאה מכך.

טמפרטורת המים
מכיוון שהזרקת המים בכלי הלחץ היא הזרקה חד פעמית, לא תהיה פעולת ערבול שמגבירה את קצב המיצוי בתהליך ההשריה. לכן, עלינו להעלות מעט את טמפרטורת המים כדי לפצות על קצב החילוץ הזה, הגבוה ב-1-2 מעלות צלזיוס מטמפרטורת השטיפה הידנית המקובלת. טמפרטורת המים המומלצת עבור פולי קפה קלויים בינוניים עד קלים היא 92-94 מעלות צלזיוס; עבור פולי קפה קלויים בינוניים עד עמוקים, מומלץ להשתמש בטמפרטורת מים של 89-90 מעלות צלזיוס.
יחס מים של אבקה
אם צריך לווסת את ריכוז הקפה, אז חייבים לציין את יחס מי האבקה! 1: יחס אבקה למים של 16 הוא יחס נפוץ ומתאים לריכוז הקפה המופק במכבש צרפתי.
ריכוז הקפה המופק עמו יהיה בטווח של 1.1~1.2%. אם יש לכם חברים שמעדיפים קפה חזק, למה שלא תנסו את יחס אבקה למים של 1:15? לקפה המופק יהיה טעם חזק ומלא יותר.

זמן השרייה
סוף סוף, זה זמן השרייה! כפי שציינו קודם לכן, בשל היעדר ערבוב מלאכותי, על מנת להפיק חומרים מקפה יש צורך להגביר את קצב המיצוי באזורים נוספים, וזמן ההשריה הוא גורם נוסף שצריך לשפר! באותם תנאים, ככל שזמן ההשריה ארוך יותר, כך קצב המיצוי גבוה יותר. כמובן שאם קצב המיצוי גבוה יותר, גם ההסתברות למיצוי יתר תגדל.
לאחר הבדיקה, אם משתמשים בפולי קפה קלויים בינוניים עד קלים, יהיה נכון יותר לשלוט על זמן ההשריה בכ-4 דקות בשילוב עם פרמטרים נוספים שהוזכרו לעיל; אם מדובר בפולי קפה קלויים בינוניים עד עמוקים, יש לשלוט על זמן ההשריה בסביבות 3 וחצי דקות. שתי נקודות זמן אלו יכולות לטבול במלואו את טעם הקפה התואם לדרגת הקלייה, תוך הימנעות מהטעם המר הנגרם מהשריה ממושכת~

כתוב בסוף
לאחר השימוש במכונת קפה של עיתונות צרפתית, אל תשכח לבצע ניקוי עמוק! כי לאחר ההשריה, השמן ושאר החומרים בקפה יישארו על מסנן המתכת, ואם לא מנקים אותו בזמן, זה יוביל בקלות לחמצון!
לכן מומלץ לפרק ולנקות את כל החלקים אחד אחד לאחר השימוש. זה לא רק מבטיח ייצור טעים של קפה, אלא גם מספק ערובה מסוימת לבריאותנו~
בנוסף להכנת קפה, ניתן להשתמש בו גם להכנת תה, להכות בועות חלב חמות וקרה למשיכת פרחים, מה שאפשר לומר שמשלב מגוון יתרונות בפני עצמו. העיקר שהמחיר מאוד מתאים, הוא פשוט לא תחרותי מדי!!