קנקן קפה שונים (חלק 2)

AeroPress

AeroPress הוא כלי פשוט לבישול ידני של קפה. המבנה שלו דומה למזרק. בעת השימוש, הכניסו קפה טחון ומים חמים ל"מזרק" שלו, ולאחר מכן לחץ על מוט הדחיפה. הקפה יזרום לתוך המיכל דרך נייר הסינון. הוא משלב את שיטת מיצוי הטבילה של סירי לחיצת פילטר צרפתיים, סינון נייר סינון של קפה בועות (בעבודת יד), ועיקרון המיצוי המהיר והלחץ של קפה איטלקי.

קנקן קפה Chemex

קנקן הקפה של Chemex הומצא על ידי ד"ר פיטר ג'יי שלומבהם, יליד גרמניה ב-1941 ונקרא Chemex על שם ייצורו האמריקאי. הרופא שינה את משפך הזכוכית ואת הבקבוק החרוט של המעבדה כאב-טיפוס, והוסיף במיוחד תעלת פליטה ושקע מים שד"ר שלומבוהם כינה אותו כאל תעלת האוויר. עם תעלת פליטה זו, לא רק שהחום הנוצר יכול להימנע מנייר הסינון בעת ​​בישול קפה, מה שהופך את מיצוי הקפה לשלמה יותר, אלא ניתן גם לשפוך אותו בקלות לאורך החריץ. באמצע יש ידית עץ ניתנת להסרה נגד צריבה, הנקשרת ומקובעת בחוטי עור מעודנים, כמו קשת על מותניה הדקים של ילדה יפה.

קנקן קפה מוקה

סיר מוקה נולד בשנת 1933 ומשתמש בלחץ של מים רותחים כדי להפיק קפה. הלחץ האטמוספרי של סיר מוקה יכול להגיע רק ל-1 עד 2, וזה קרוב יותר למכונת קפה בטפטוף. סיר המוקה מחולק לשני חלקים: החלק העליון והתחתון, ובחלק התחתון רותחים את המים ליצירת לחץ קיטור; המים הרותחים עולים ועוברים דרך החצי העליון של סיר הסינון המכיל אבקת קפה; כשהקפה זורם לחצי העליון מנמיכים את האש (סיר המוקה עשיר בשמן כי הוא מוציא קפה בלחץ גבוה).

אז זה גם קנקן קפה טוב להכנת אספרסו איטלקי. אך כאשר משתמשים בסיר אלומיניום, שומן הקפה יישאר על דופן הסיר, כך שכאשר מבשלים שוב קפה, שכבת השומן הזו הופכת ל"סרט מגן". אבל אם לא נעשה בו שימוש במשך זמן רב, שכבת הסרט הזה תירקב ותייצר ריח מוזר.

טפטוף מכונת קפה

קנקן קפה בטפטוף, המקוצר כסיר קפה אמריקאי, הוא שיטת מיצוי סינון בטפטוף קלאסית; בעצם, מדובר במכונת קפה שמשתמשת בכוח חשמלי כדי להתבשל. לאחר הפעלת החשמל, גוף החימום הגבוה בקנקן הקפה מחמם במהירות כמות קטנה של מים שזורמת ממיכל אגירת המים עד לרתיחה. לחץ הקיטור דוחף את המים ברצף לתוך צינור אספקת המים, ולאחר שעבר דרך צלחת החלוקה, הוא מטפטף באופן שווה לתוך המסנן המכיל את אבקת הקפה, ואז זורם לתוך כוס הזכוכית; לאחר שהקפה יזרום החוצה, הוא ינתק אוטומטית את החשמל.

עבור למצב בידוד; לוח הבידוד בתחתית יכול לשמור על הקפה בסביבות 75 ℃. לסירי קפה אמריקאיים יש פונקציות בידוד, אך אם זמן הבידוד ארוך מדי, הקפה נוטה להחמיץ. סיר מסוג זה פשוט ומהיר לתפעול, נוח ופרקטי, מתאים למשרדים, מתאים לקפה קלוי בינוני או עמוק, בעל חלקיקי טחינה מעט עדינים וטעם מעט מריר.