קנקן קפה מגוון (חלק 2)

אירופרס

AeroPress הוא כלי פשוט לבישול ידני של קפה. מבנהו דומה למזרק. בעת השימוש, יש להכניס קפה טחון ומים חמים ל"מזרק" שלו, ולאחר מכן ללחוץ על מוט הדחיפה. הקפה יזרום לתוך המיכל דרך נייר הסינון. הוא משלב את שיטת החילוץ באמצעות טבילה של סירי מסנן צרפתי, סינון נייר הסינון של קפה בועות (מבושל ידנית), ואת עקרון החילוץ המהיר והלחץ של קפה איטלקי.

קנקן קפה של Chemex

קנקן הקפה Chemex הומצא על ידי ד"ר פיטר ג'יי שלומבום, יליד גרמניה בשנת 1941 ונקרא Chemex על שם ייצורו האמריקאי. הרופא שינה את משפך הזכוכית ואת בקבוק החרוט של המעבדה כאב טיפוס, והוסיף במיוחד תעלת פליטה ופתח יציאה למים שד"ר שלומבום כינה "תעלת אוויר". בעזרת תעלת פליטה זו, לא רק שהחום שנוצר יכול להימנע מנייר הסינון בעת ​​החלת הקפה, מה שהופך את מיצוי הקפה לשלם יותר, אלא גם ניתן למזוג אותו בקלות לאורך החריץ. ישנה ידית עץ ניתנת להסרה נגד כוויות באמצע, הקשורה ומקובעת בחוטי עור מעודנים, כמו קשת על מותניה הדקים של נערה יפה.

קנקן קפה מוקה

סיר המוקה נולד בשנת 1933 ומשתמש בלחץ של מים רותחים כדי להפיק קפה. הלחץ האטמוספרי של סיר מוקה יכול להגיע רק ל-1 עד 2, קרוב יותר למכונת קפה בטפטוף. סיר המוקה מחולק לשני חלקים: החלק העליון והתחתון, והמים רותחים בחלק התחתון כדי לייצר לחץ קיטור; המים הרותחים עולים ועוברים דרך החצי העליון של סיר המסנן המכיל אבקת קפה; כאשר הקפה זורם לחצי העליון, יש להנמיך את האש (סיר המוקה עשיר בשמן מכיוון שהוא מפיק קפה בלחץ גבוה).

אז זהו גם קנקן קפה טוב להכנת אספרסו איטלקי. אבל כשמשתמשים בסיר אלומיניום, שומן הקפה נשאר על דופן הסיר, כך שכאשר מבשלים קפה שוב, שכבת השומן הזו הופכת ל"שכבת מגן". אבל אם לא משתמשים בה במשך זמן רב, שכבת השכבה הזו תירקב ותייצר ריח מוזר.

מכונת קפה בטפטוף

קנקן קפה בטפטוף, בקיצור קנקן קפה אמריקאי, הוא שיטת סינון טפטוף קלאסית; בעיקרון, זוהי מכונת קפה המשתמשת באנרגיה חשמלית כדי לבשל על אש קטנה. לאחר הפעלת החשמל, גוף החימום הגבוה בקנקן הקפה מחמם במהירות כמות קטנה של מים הזורמים ממיכל אחסון המים עד לרתיחה. לחץ הקיטור דוחף את המים ברצף לתוך צינור אספקת המים, ולאחר שעברו דרך צלחת החלוקה, הם מטפטפים באופן שווה לתוך המסנן המכיל את אבקת הקפה, ולאחר מכן זורמים לתוך כוס הזכוכית; לאחר שהקפה זורם החוצה, הוא ינתק אוטומטית את החשמל.

מעבר למצב בידוד; לוח הבידוד בתחתית יכול לשמור על הקפה בטמפרטורה של כ-75 מעלות צלזיוס. לקנקני קפה אמריקאים יש פונקציות בידוד, אך אם זמן הבידוד ארוך מדי, הקפה נוטה להחמיץ. קנקן מסוג זה פשוט ומהיר לתפעול, נוח ומעשי, מתאים למשרדים, מתאים לקפה קלוי בינוני או עמוק, עם חלקיקי טחינה דקים מעט וטעם מריר מעט.