מה הופך את מסננת הקפה של V60 לפופולרית?

אם אתה מתחיל בקפה מתבשל ביד ובקש ממומחה מנוסה להמליץ ​​על מעשי, קל לשימוש ומושך חזותיתכוס פילטר מבשלת יד, יש סיכוי גבוה שהם ימליצו לך לקנות את ה- V60.

V60 ， כוס פילטר אזרחית שכולם השתמשו בהם, ניתן לומר שהוא אחד הכלים החיוניים לכל שחקן אגרוף יד. כלקוח קבוע של מוצרי החנות, בתי קפה צריכים להשתמש בהם לפחות אלף פעמים בשנה, כך שהם יכולים להיחשב גם כ"משתמשים מנוסים "של V60. לכן, למרות שיש כל כך הרבה סגנונות של כוסות פילטר בשוק, מדוע V60 הפך ל"היב -לב "של תעשיית הקפה המתבשלת ביד?

מי המציא את V60?

האריו, החברה שעיצבה כוסות פילטר V60, הוקמה בטוקיו, יפן בשנת 1921. זהו יצרנית מוצרי זכוכית ידועה באזור, המוקדשת בתחילה לעיצוב וייצור מכשירי זכוכית וציוד עמידים לחום למוסדות מחקר מדעיים. העמיד בחוםכור שיתוף זכוכית, שלעתים קרובות משולב עם קפה מבושל ביד, הוא מוצר פופולרי תחת האריו.

בשנות הארבעים והחמישים של המאה העשרים, חברת האריו נכנסה רשמית לתחום מכשירי הבית, וסיר הסיפון היה ציוד מיצוי הקפה הראשון שלהם. באותה תקופה, עירוי איטי היה טופס המיצוי המיינסטרימי בשוק הקפה, כמו כוסות פילטר של מליטה, מסנני פלנל, סירי סיפון וכו '. הצמצם היה קטן מדי, או שמדרגות הבישול היו מסובכות מדי והזמן היה בדרך כלל ארוך מדי. אז חברת האריו מקווה ליצור פילטר מבשלת שקל להפעלה ובעלת קצב זרימה מהיר יותר.

בשנת 1964 החלו המעצבים של האריו לנסות לחלץ קפה באמצעות משפכי מעבדה, אך הם לא שימשו למטרות מסחריות ויש מעט רישומים של השימוש בהם. בשנות השמונים הציגה חברת האריו פילטר טפטוף נייר פילטר (דומה למראה ל- Chemex, עם פילטר בצורת משפך המחובר למכולה התחתונה) והחל לייצר בשנת 1980.

בשנת 2004 עיצבה האריו מחדש את האב -טיפוס של V60, והפך את צורת המסנן הזה קרוב יותר למה שאנחנו מכירים כיום, וקראו לו על שם זווית החרוט הייחודית שלה 60 מעלות וצורת "V". הוא הושק רשמית למכירה שנה לאחר מכן. באתר הרשמי של האריו, אנו יכולים למצוא את האב -טיפוס של גביע המסנן: כוס פילטר קרמיקה חרוטי עם 12 קיסמים דבקים בקיר הפנימי המשמש להדמיה של חריצי ניקוז.

שיטת המיצוי של גביע פילטר V60

1. מרוממים עם כוסות פילטר אחרות, העיצוב החרוטי עם זווית של 60 מעלות מבטיח שכאשר משתמשים ב- V60 לבישול, זרימת המים חייבת להגיע למרכז לפני שתטפטף לסיר התחתון, ומרחיבה את שטח המגע בין מים לאבקת קפה, ומאפשרת לחלץ את הניחוח והטעם.

2. הצמצם הגדול האייקוני היחיד שלו מאפשר להפריש את זרימת המים, וקצב הזרימה הנוזלי תלוי במידה רבה ביכולת בקרת הזרימה של הבירה, שבאה לידי ביטוי ישירות בטעם הקפה. אם יש לך הרגל לשפוך מים יותר מדי או מהר מדי, והחומרים הטעימים טרם שוחררו מהקפה לפני סיום המיצוי, אז הקפה שאתה מבושל צפוי להיות בעל טעם דק ותפל. לכן, על מנת לחלוט קפה עם טעם טוב ומתיקות גבוהה באמצעות V60, אכן יש צורך להתאמן ולהתאים את טכניקת הזרקת המים יותר על מנת לבטא טוב יותר את האיזון המתוק והחמוץ של הקפה.

3. בקיר הצדדי, ישנן צלעות מורמות מרובות עם דפוסי ספירלה, המשתנים באורך, עוברים לאורך כל כוס המסנן. ראשית, הוא יכול למנוע את נייר המסנן לדבוק בחוזקה בספל המסנן, ליצור מספיק מקום למחזור אוויר ולמקסום ספיגת המים והתרחבותם של חלקיקי הקפה; שנית, תכנון החריץ הקמור הספירלי מאפשר גם לזרימת המים כלפי מטה לדחוס את שכבת האבקה, ויוצר תחושת שכבות עשרה יותר, תוך הרחבת נתיב הזרימה של זרימת המים כדי למנוע מיצוי לא מספיק שנגרם על ידי גודל נקבוביות גדול.

מה גרם לאנשים להתחיל לשים לב לכוסות פילטר V60?

לפני שנת 2000, שוק הקפה נשלט על ידי צלייה בינונית עד עמוקה ככיוון הצלייה העיקרי, וכיוון הטעם של מבשלת קפה, דגלו גם בביטויים כמו עושר, שומן בגוף, מתיקות גבוהה, ואחרי טעם, כמו גם טעמים מקורמלים הנגזרים מהצלייה העמוקה, כמו שוקולד, אילוף סירופ, אגוזים, וונל, וכו '. ארומה פרחונית של אתיופיה וחומצת הפירות של פירות יער של קניה. צליית קפה החלה לעבור מאור עמוק לאור, וטעימת הטעם עברו גם הם מלהיטים ומתוקים לעדינים וחמוצים.

לפני הופעת V60, שיטת המיצוי האיטי שנטה לספוג קפה הביאה לטעם כולל מעוגל, עבה, מאוזן ומתוק. עם זאת, היה קשה להשתמש במלואו בארומה הפרחונית והפירותית, בחומציות האור וטעמים אחרים של כמה שעועית קלויה קלות. לדוגמה, מיצוי של מליטה, קונו וספלי פילטר איטיים אחרים מתמקד בגוון הטעם העשיר. מאפיין המיצוי המהיר של V60 מאפשר בדיוק לקפה להשיג ארומה וחומציות תלת מימדי יותר, ובכך להציג טעמים עדינים מסוימים.

איזה חומר עדיף להכנת קפה עם V60?

בימינו ישנם חומרים שונים שלV60 כוסות פילטרבשוק. בנוסף לחומר השרף האהוב עלי, יש גם קרמיקה, זכוכית, נחושת אדומה, נירוסטה וגרסאות אחרות. כל חומר לא משפיע רק על המראה והמשקל של גביע המסנן, אלא גם יוצר הבדלים עדינים במוליכות תרמית במהלך הרתיחה, אלא העיצוב המבני נותר ללא שינוי.

הסיבה לכך שאני "אוהבת באופן בלעדי" את גרסת השרף של האריו V60 היא ראשית מכיוון שחומר השרף יכול לחסום ביעילות את אובדן החום. שנית, בייצור מסה תעשייתי סטנדרטי, חומר שרף הוא המוצר הטוב ביותר לעיצוב והפחות שגיאה. חוץ מזה, מי לא היה רוצה כוס פילטר שלא נשברת בקלות, נכון?