קפה נכנס לחיינו והפך למשקה כמו תה. כדי להכין כוס קפה חזקה, ציוד מסוים הוא חיוני, וקנקן קפה הוא אחד מהם. ישנם סוגים רבים של קנקני קפה, וקנקני קפה שונים דורשים דרגות שונות של עובי אבקת קפה. עקרון וטעם מיצוי הקפה משתנים. כעת בואו נציג שבעה קנקני קפה נפוצים.
האריוטפטפת קפה V60
השם V60 נובע מזוויתו החרוטית של 60 מעלות, העשויה מחומרים קרמיים, זכוכית, פלסטיק ומתכת. הגרסה הסופית משתמשת בכוסות סינון מנחושת המיועדות למוליכות תרמית גבוהה כדי להשיג מיצוי טוב יותר עם שמירת חום טובה יותר. ה-V60 מתאים למשתנים רבים בהכנת קפה, בעיקר הודות לעיצובו בשלושת ההיבטים הבאים:
- זווית של 60 מעלות: פעולה זו מאריכה את זמן זרימת המים דרך אבקת הקפה ולכיוון המרכז.
- חור סינון גדול: זה מאפשר לנו לשלוט בטעם הקפה על ידי שינוי קצב הזרימה של המים.
- תבנית ספירלה: מאפשרת לאוויר לברוח כלפי מעלה מכל הצדדים כדי למקסם את התפשטות אבקת הקפה.
מכונת קפה סיפון
סיפון הוא שיטה פשוטה וקלה לשימוש לחליטת קפה, והיא גם אחת משיטות הכנת הקפה הפופולריות ביותר בבתי קפה. הקפה מופק באמצעות חימום ולחץ אטמוספרי. בהשוואה למכונת חליטה ידנית, הפעלתה קלה יחסית וקל יותר לתקינה.
לסיר הסיפון אין שום קשר לעקרון הסיפון. במקום זאת, הוא משתמש בחימום מים כדי לייצר קיטור לאחר החימום, מה שגורם לעקרון ההתפשטות התרמית. דחפו את המים החמים מהכדור התחתון לסיר העליון. לאחר שהסיר התחתון מתקרר, שאבו את המים מהסיר העליון בחזרה כדי להכין כוס קפה טהור. פעולה ידנית זו מלאת כיף ומתאימה למפגשים של חברים. לקפה החלוט טעם מתוק וריחני, מה שהופך אותו לבחירה הטובה ביותר להכנת קפה בדרגה אחת.
הסיר פרנץ' פרס, הידוע גם כקנקן תה מסוג French Press, מקורו בסביבות שנת 1850 בצרפת ככלי חליטה פשוט המורכב מגוף בקבוק זכוכית עמיד בחום ומסנן מתכת עם מוט לחץ. אבל זה לא רק מזיגת אבקת קפה, מזיגת מים וסינון.
כמו כל קנקני הקפה האחרים, גם לקנקני הלחץ הצרפתיים יש דרישות מחמירות לגבי גודל חלקיקי טחינת הקפה, טמפרטורת המים וזמן המיצוי. העיקרון של קנקן הלחץ הצרפתי: שחרור תמצית הקפה על ידי השרייה בשיטת בישול מלא של מים ואבקת קפה.
זמן פרסום: 24 ביולי 2023